🍔 الكثير من الناس لا يعتقدون أن إدمان الوجبات السريعة من الممكن أن تكون مثل إدمان التدخين أو الشرب.
في الواقع، إدمان الوجبات السريعة حقيقة و يمكن أن تشكل خطر طبي مشروع.

كم من الناس لا يستطيعون التوقف عن تناول عدد قليل من الرقائق و ينتهون من تناول الكيس كله ؟ كم من الناس لديهم شغف لتناول البرجر الدهني ؟ السبب لا يقتصر فقط على طريقة التعبئة والتغليف الجذابة والدعاية الذكية، ولكنه موجود داخل الطعام نفسه.

لماذا تتسبب الوجبات السريعة في الادمان ؟
الأطعمة المصنعة بشكل عام تميل إلى تحفيز إنتاج الدوبامين، هرمون الشعور الجيد. وهذا يسبب إدمان متناولي الوجبات السريعة للشعور بالمزاج الجيد بعد تناول تلك الوجبات.

لكن المشكلة لا تتوقف عند هذا الحد، فالشخص الذي يتناول الوجبات السريعة بانتظام، تقل حساسيته بهذا الشعور بالمزاج العالي؛ وبالتالي، فإنه يميل إلى أكل المزيد والمزيد من الوجبات السريعة ليكون قادراً على الشعور بمزاج أفضل.

الأطعمة السريعة تعمل بنفس طريقة الكحوليات. فالمدمن على الكحول بحاجة إلى المزيد من الكحوليات بمرور الوقت ليصل إلى حالة السُّكْر. الوجبات الضخمة في مطاعم الوجبات السريعة تساهم كذلك في تلك المشكلة.

هناك مادة أخرى في الوجبات السريعة تساعد على تفاقم مشكلة الإفراط في الطعام هي “جلتاميت أحادية الصوديوم” وهي مادة مضافة للأغذية مرتبطة بالغثيان وآلام الصدر والضعف. الكازين هو مادة أخرى يشار إليها باسم “نيكوتين الوجبات السريعة ” موجود في البطاطس المقلية، الميلك شيك و الحلويات.

وجدت دراسة في جامعة برينستون أن الفئران التي تعرضت لكميات غير محدودة من الوجبات السريعة استمرت في أكل المزيد والمزيد منه، حتى عندما تعرضوا لصدمات كهربية لفعل ذلك.

أصيبت الفئران بالبدانة، و رفضت الأكل لمدة أسبوعين بعد أن تم استبدال الوجبات السريعة بطعامهم العادي. عانت الفئران أيضاً من أعراض انسحاب بعد النهم للسكريات بالإضافة إلى القلق و التغيرات الكيميائية في المخ. تشير تلك الأعراض الانسحابية لخصائص السكر الإدمانية.