الزبادي يحد من ارتفاع الكوليسترول

يعتبر ارتفاع الكولسترول في الدم في العادة أحد عوامل الخطورة لأمراض القلب وتصلب الشرايين في العالم ولذلك فإن خفض مستوى هذه المادة الدهنية في الدم أحد أسباب انخفاض معدلات الاصابة بهذه الأمراض التي تؤدي إلى الاعاقات وإلى الوفيات لذلك فإن المختصين يحاولون أن يجدوا بعض الأغذية التي تساهم في انقاص الكولسترول في الدم بطريقة طبيعية ولقد لوحظ أن لتناول الألبان المتخمرة أو التي يضاف لها بعض أنواع البكتيريا عند بعض الشعوب له ارتباط بزيادة الحيوية والنشاط والحد من الأمراض المرتبطة بالقلب والشرايين ولذلك درست هذه المنتجات والتي يأتي في مقدمتها اللبن الرائب (Yogurt) ولوحظ أن تناول كميات مناسبة «علبة» في اليوم له تأثير في خفض الكولسترول في الدم ويرجع ذلك إلى البكتريا التي تضاف لتصنيع الروب أو الزبادي مثل النوع (Lactic acid Bacteria) لها تأثير في تثبيط عملية تصنيع الكولسترول في الجسم حيث إن معدل ومستوى الكولسترول في الدم يأتي عن طريق رئيسي (70٪) تقريبا عن طريق التصنيع الداخلي في الجسم والمصدر الثاني عن طريق الغذاء (30٪) تقريبا لذلك فإن هناك بعض الأغذية أو المنتجات العشبية لها ارتباط في الحد من تصنيع الكولسترول وهذا ما يحصل تقريبا في تأثير الزبادي أو (الروب) كما أن للزبادي دوراً جيداً في الحد من امتصاص الكولسترول من الامعاء ولقد لاحظ العلماء في هذا المجال ان هناك بضعة أنواع البكتيريا التي تستخدم في تصنيع الزبادي لها القدرة على تحمل والعيش حتى في الامعاء الدقيقة وتحمل العصارة المعدية وكان من هذه الأنواع من البكتيريا ما يعرف ب (Bifidobacterium Iorgum) هذا النوع من البكتيريا أو الكائنات الدقيقة له القدرة على تحمل العصارة المعدية والعصارة الصفاروية (Bile) وتعمل هذه البكتيريا على الحد من اعادة امتصاص الكولسترول في الامعاء وبالتالي المساهمة بطريقة مباشرة في انقاص تركيز الكولسترول في الدم.
وفي دراسة علمية على كل من الفئران والإنسان وجد أن للزبادي أو (Yogurt) تأثيراً جيداً في الحد من ارتفاع الكولسترول وينصح بتناول علبة واحدة من الزبادي يوميا لمدة 4 ايام في الاسبوع وعموما ينصح باستخدام الزبادي منزوع أو قليل الدسم والذي بدوره سوف يساهم في انقاص تركيز الكولسترول في الدم، وعموما فانه يجب على من يلاحظ أن لديه ارتفاعاً في الكولسترول الحرص على متابعة وانقاصه حيث إن انقاص الكولسترول بمعدل 1٪ يرتبط بانقاص خطر مشاكل وأمراض القلب بمعدل ما يقارب بين 2 - 3٪ لذلك يجب عدم التهاون في المحافظة على تركيز الكولسترول ومراقبته والتأكد منه.

البري الأزرق" والعنب يخفضان الكولسترول
د. سلامة بشر


توصل باحثون إلى أن المواد المضادة للتأكسد الموجودة في ثمار " بلوبري blueberry" وتعني "البَرّي الأزرق" والمواد الموجودة في العنب لها تأثير مخفض للكولسترول. ووجدت الدراسة أن مادة بتيروستلبن pterostilbene الموجودة في البري الأزرق لها عمل مشابه لعقار سيبروفيبريت ciprofibrate الذي ينتمي لعائلة "فيبريت fibrate" المعروفة في علاج ارتفاع الكولسترول. كما أن آلية عمل المادة الموجودة في بلوبري مشابهة لعمل عقار سيبروفيبريت؛ إذ تنشط المادة الفعالة في بلوبري مستقبلات في الجسم تسمى ppar-alpha كما يفعل عقار سيبروفيبريت، وبالتالي تخفض الكولسترول دون آثار جانبية.

قدمت نتائج هذه الدراسة في الاجتماع الوطني للجمعية الكيماوية الأمريكية في فيلادلفيا. لكنها لم تحدد الدراسة الكميات المطلوب تناولها لتخفيض الكولسترول حتى الآن.

ويوجد في العنب مادة مضادة للتأكسد تسمى ريسفيراترول resveratrol، لها فاعلية في تخفيض الكولسترول.

من هذه الدراسة يتبين أن بلوبري والعنبلهما تأثير مخفض للكولسترول، وهذا يدعو إلى عدم نسيان تناول هذه الثمار وغيرها. وخصوصا ذات اللون الداكن، إذ يبدو أن الألوان الطبيعية لها تأثير صحي جيد. وهذا فضل من الله عظيم.

ثمار بلوبرّي لها تأثير مُخفّض للكولسترول. وليست وحدها التي تخفض الكولسترول، فقد أشارت البحوث الحديثة إلى أن الفواكه والخضار غنية بالمواد المضادة للتأكسد، وهي مواد مفيدة في الوقاية من كثير من الأمراض. وأكثر ما تكون ذات فائدة عظيمة عندما يتم تناولها يوميا.

الأغذية الطبيعية غذاء.. ومتعة.. ووقاية.. وشفاء..

ماذا يريد الإنسان أكثر من ذلك؟

الحمد لله.

إذا كنت تعاني من ارتفاع مستوى الكولسترول في الدم اتبع التوصيات التالية

1- ليتضمن الغذاء الأطعمة الآتية و التي تساعد على خفض مستوى الكولسترول بالدم مثل التفاح و الموز و الجزر و السمك و الفاصوليا و الثوم و الجريب فروت و زيت الزيتون.

2- تأكد من تناول الكثير من الألياف في صورة فاكهة و خضروات و حبوب كاملة. الألياف الغذائية التي تذوب في الماء هامة جداً لخفض الكولسترول و هي توجد في الشعير و الفول و الأرز البني و الفاكهة و صمغ الغوار و الشوفان. نخالة الشوفان و الأرز البني هما أفضل الأطعمة لخفض مستوى الكولسترول. نظراً لأن الألياف تمتص المعادن من الطعام الذي تتواجد فيه , فعليك بتناول المعادن الإضافية بمنأى عن الألياف.

3- تناول العصائر الطازجة, خاصة عصير الجزر و الكرفس و البنجر. يساعد عصير الجزر على إخراج الدهون من العصارة الصفراوية في الكبد, مما يساعد على خفض مستوى الكولسترول.

4- الصيام.

5- استخدم الزيوت غير المكررة و التي تم عصرها على البارد و هي الزيوت التي لم يتم تسخينها أبداً لدرجة حرارة تفوق 43 درجة مئوية أثناء الإعداد. استخدم الزيوت النباتية التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة مثل زيت الزيتون و زيت فول الصويا و زيت بذر الكتان و زيت زهرة الربيع و زيت بذر العنب الأسود و يوصى بزيت الزيتون.

6- لا تتناول المكسرات.

7- قلل من كمية الدهون المشبعة و الكولسترول في غذائك. تتضمن الدهون المشبعة كل الدهون الحيوانية بالإضافة إلى زيت جوز الهند و زيت نوى النخيل. عليك بعدم أكل كل الدهون المهدرجة و الدهون و الزيوت الصلبة مثل السمن الصناعي (المارجرين) و الزبد. لا تتناول الدهون التي تم تسخينها أو الزيوت المعالجة و تجنب المنتجات الحيوانية و الأطعمة المقلية أو الدهنية. إقراء محتويات الأطعمة بعناية دائماً.

8- يمكنك تناول اللبن المنزوع الدسم و الجبن القريش قليل الدسم و اللحم الأبيض للدجاج دون الجلد (يفضل لحم الديك), و لكن في كميات معتدلة.

9- لا تتناول الكحول أو الكعك أو المشروبات الغازية أو القهوة أو صلصات مرق الدجاج أو المبيضات غير اللبنية و الفطائر و الأطعمة المُصنعة أو المُكررة أو الكربوهيدرات المكررة أو الشاي أو الخبز الأبيض.

10- تجنب الأطعمة التي تنتج عنها غازات مثل الكرنب المسلوق و الكرنب و القرنبيط و المخللات الحلوة.

11- احصل على قدر متوسط و منتظم من الرياضة. استشر طبيبك دائماً قبل البدء في أي برنامج رياضي جديد.

12- حاول تجنب الضغط العصبي و التوتر المستمر. تعلم وسائل مواجهة الضغوط.

13- الأعشاب - تساعد الفليفله (الكابسيكوم) و الجولدنسيل و الزعرور البري على خفض مستويات الكولسترول في الدم.

مكملات غذائية

الألياف (نخالة الشوفان و صمغ الغوار من المصادر الجيدة) قبل الوجبة الأولى بنصف ساعة, تؤخذ بمعزل عن المكملات الأخرى و الأدوية تساعد في خفض نسبة الكولسترول

بكتين التفاح يخفض مستويات الكولسترول عن طريق الإتحاد بالدهون و المعادن الثقيلة

بيكولينات الكروم 400-600 ميكروجرام يومياً يخفض المستوى الكلي للكولسترول في الدم و يحسن نسبة البروتينات الدهنية عالية الكثافة إلى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة

الثوم كبسولتان 3 مرات يومياً يخفض مستوى الكولسترول و ضغط الدم

فيتامين ب3 (نياسين) 300 مليجرام يومياً فقط يخفض مستوى الكولسترول و لا يستخدم في صورة طويلة المفعول و لا يستبدل بالنياسين أميد. لا تأخذ النياسين إذا كنت تعاني من اضطراب الكبد أو النقرس أو ارتفاع ضغط الدم

فيتامين ج مع بيوفلافونويدات 3000-8000 مليجرام يومياً مقسمة على جرعات يخفض مستوى الكولسترول بالدم

فيتامين هـ (مستحلب) إبداء ب 200 وحدة دولية يومياً و ارفعها ببطء حتى تصل إلى 1000 وحدة دولية يومياً يحسن الدورة الدموية

اللحوم و منتجات الألبان هي مصادر أولية للكولسترول في الغذاء , لكن الخضروات و الفواكه تخلو منه.

زيت الزيتون الطبيعي البكر يساعد على خفض مستوى الكولسترول في الدم.

إتباع نظام تغذية صحي قليل الكولسترول مهم , ليس للكبار فقط بل للأطفال كذلك لأن تأثير الكولسترول يبدأ من سن مبكرة إذا زاد مستواه في الدم و ذلك من كثرة تناول اللحوم (الوجبات السريعة) و منتجات الألبان الكاملة الدسم, بعبارة أخرى الأطفال ليسوا بمأمن من الكولسترول.

لتوتر النفسي يرفع نسبة الكولسترول في الدم

لتوتر النفسي يرفع من نسبة الكولسترول في الدم، حسب دراسات عدة أجريت في ظروف متعددة تسبب التوتر النفسي مثل موسم الامتحانات بالنسبة لطلاب المدارس والجامعات، والعمل في الليل بين العمال الذين يعملون في الشركات التي يجري فيها العمل بنظام الورديات، وبين الطيارين في ظروف المناورات الجوية الخطرة، وبين موظفي الحسابات في البنوك والشركات عند حلول موعد الميزانية والجرد السنوي للحسابات، وأخيرا بين العاطلين عن العمل.
وحسب رأي خبراء الصحة، فإن الضغوط النفسية يصاحبها إفراز الجسم لهرمونات الأدرينالين والكورتزول وغيرها من الهرمونات الضرورية للتكيف مع التوتر النفسي والتي يدخل الكولسترول في تركيبها في نفس الوقت، وحيث أن الكولسترول يدخل أيضا في تركيب أغشية خلايا الجسم فإن تصنيعه يزداد أيضا في حالات التعرض للتوتر والضغوط النفسية لأن كثيرا من خلايا الجسم تتلف وتكون بحاجة لإعادة تصنيع، وبالتالي توفير الكولسترول للجسم حاجة ملحة لصحة الجسم الداخلية.
ومن المعروف أن الكولسترول يصنع معظمه في الجسم (حوالي الثلثين) بينما الثلث الباقي يأتي من مصادر خارجية أي الغذاء المحتوي على الكولسترول مثل الشحوم الحيوانية أو صفار البيض ولحوم الأعضاء الداخلية مثل الكبد والكلاوي. وحسب الدراسات المشار إليها أعلاه، فإن كمية الكولسترول في فترات الضغوط النفسية تزيد حتى بغياب أي كولسترول خارجي عن الجسم مع أن التصنيع الداخلي يزداد نسبة أكبر إذا كان غذاء الإنسان أثناء فترة التعرض للضغوط النفسية يحتوي على الكولسترول أو الدهون المشبعة ( دهون الحيوانات ) التي يصنع منها الكولسترول –

50 طريقة لتخفيض الكوليسترول

إذا كنت قد حاولت بالفعل أن تقلل من نسبه الكولسترول ولكنك فشلت ، فإن هذا الكتاب سيساعدك! يقدم لك هذا الكتاب خمسين نصيحة مفيدة وعملية تستطيع استخدامها لكبح جماح ارتفاع نسبة الكولسترول لديك والذي قد يشكل خطراً على صحتك ، ومن هذه النصائح: - تغير النظام الغذائي. – استخدام المكملات الغذائية . – ممارسة التدريبات الفعالة . – تغيير نمط الحياة . – تقييم الخيارات الطبية .
تأليف : د. ماري ب. ماكجوان وجو ماكجوان تشوبرا
الناشر : مكتبة جرير

التوابل والحمضيات لتخفيض الكولسترول بطريقة طبيعية

اشار الباحثون في المؤتمر الدولي للاغذية الذي عقد مؤخرا في جنوب افريقيا الى استخدام التوابل مثل القرفة والكركرم لتخفيض الكولسترول في الدم بطريقة طبيعية وحتى مع عدم تناول العقار المخفض للكولسترول فهي تساعد على تخفيض نسبة الدهون في الدم. وعلق البروفسور الفرنسي اريك بروكر رئيس قسم الغدد الصماء والتمثيل الغذائي في مستشفى (بيتية) بفرنسا على الابحاث بان استخدام التوابل من شأنه تقليل استخدام الملح في الطعام الذي يساعد على ارتفاع ضغط الدم ويتسبب في امراض القلب. واشار البروفيسور الفرنسي الى فائدة شرب الشاي بكمية تصل على الاقل الى خمسة فناجين في اليوم، حيث ان مادة البولينينول الذي يحتويه الشاي تحمي من اكسدة الخلايا وتقوي الشرايين.

كما نصح الباحثون في المؤتمر بتناول الليمون الهندي او (الجريب فروت) الذي يساهم في خفض الكولسترول حيث يحتوي على فيتامين (سي) وفيتامين (ب) اللذين يزيدا من قابلية الاوعية الدموية وحماية الشرايين مما يخفض نسبة الكولسترول في الدم .

طرق طبيعية للتخلص من الكولسترول سريعا

أظهرت إحدى الدراسات الحديثة أن الدهون والشحوم الأحادية وغير المشبعة التي وجدت في شجيرات الأفوكاته وبعض الجوز وكذلك في زيوت الزيتون تقوم بتخفيض الكوليسترول (السيئ) - البروتينات الشحمية الأقل كثافة - عندما تستخدم عوضاً عن الدهون والشحوم المشبعة. والأهم من ذلك أنها لا تخفض البروتينات الشحمية العالية الكثافة، وهي ما تعرف بالكوليسترول (الطيب).
وتقدر الدراسة التي قامت بها مدرسة هارفارد للصحة العامة بأنه إذا استبدل مقدار أقل من نصف الدهن المشبع بنشويات، فإن مخاطر الإصابة بمرض القلب تنخفض بحوالي 15%. لكن إذا استبدل ذلك الدهن بدهن أحادي غير مشبع، فإن المخاطر تهبط إلى 35%.

تنصح الدكتورة ريتا ريدبيرج الأستاذ المساعد في الطب في جامعة كاليفورنيا، سان فرانسيسكو والناطقة باسم اتحاد القلب الأمريكي (aha): (استبدل الزبد بزيت الزيتون، استخدم الحليب المخضوض بدلاً عن الحليب الكامل الدسم، وجرب قطع لحم قليلة الشحوم).

تمتع بالبيض ثانية00
مع أن أكل الكوليسترول يرفع كوليسترول الدم فعلاً، إلا أن أكل الدهن المشبع هو ما يرفعه إلى أعلى درجة. لذلك فإن البيض، الغني بنسب عالية من الكوليسترول أكثر مما في الدهن المشبع، لا ضير منه لمعظم الناس (تسمح نصائح اتحاد القلب الأمريكي للناس بتناول عدد من البيض يصل إلى أربع بيضات في الأسبوع).

ووفق ما أورده الدكتور روبرت إتش نوب، مدير عيادة نورث وست لأبحاث المواد الشحمية في جامعة واشنطون في سياتك فإن الأشخاص الذين لديهم كوليسترول مرتفع، واضطراب شحمي موروث (كوليسترول عال في عمر مبكر جداً) والذين يعانون من مرض القلب، يجب أن يحدوا من البيض إلى اثنتين في الأسبوع.

ومع ذلك فإن تقليل تناولك للدهن المشبع يستمر في كونه الخطوة الوحيدة الأهم في تخفيض الكوليسترول. إن الدهن المشبع أكثر من أي مكون طعام آخر، والموجود أساساً في اللحم ومنتجات الألبان، يثير الكبد لتنتج بروتينات شحمية أقل كثافة تسد الشرايين.

يقول الدكتور وليام بي كاستيلي مؤلف كتاب: (الدهن الطيب، الدهن السيئ)، إن الحمية الذكية يجب أن تسمح بعشرين جراماً في اليوم من الدهن (السيئ) للأشخاص الأصحاء.

الأحماض العابرة00
هناك دهن سيئ آخر يتمثل في الأحماض العابرة للدهون (tfa). فهي تنتج عندما يتحد الدهن غير المشبع بالهيدروجين أو يعالج كيميائياً ليتحول إلى جامد. إن هذه الأحماض العابرة للدهون لا ترفع البروتينات الشحمية الأقل كثافة (ldl) فقط وإجمالي الكوليسترول، ولكنها وبكميات كبيرة قد تخفض حقيقة البروتينات الشحمية الأعلى كثافة (hdl).

لا تضع البطاقات الأحماض العابرة للدهون (tfa) في قائمة، والتي توجد بأعداد كبيرة في العلاقات التجارية للمرغرين (سمن صناعي نباتي) الصلبة وأنواع السمن والدهن والزبدة والأطعمة السريعة التي تقلى طويلاً وكذلك في الفطائر والمعجنات الكثيرة المعبأة في حزمات والبسكويت الهش الناشف والكعك.

فحص الدرقية00
افحص غدتك الدرقية: إن قصور الدرقية (المعاناة من غدة درقية ناقصة النشاط) عام بشكل مذهل، خصوصاً في النساء. وإذا ترك دون علاج، فإن الحالة قد ترفع مستويات الكوليسترول إلى درجة كبيرة. إن الأعراض دقيقة: الإعياء، حساسية متزايدة للبرد، تساقط الشعر وفقدانه، زيادة الوزن، تصلب المفاصل والاكتئاب.
إن اختبار الدم الذي تقدر تكلفته 50 دولاراً أمريكياً يمكن أن يشخص الحالة والتي يمكن تصحيحها بسهولة بتناول الدواء يومياً.

أهمية الحركة00
والحركة مهمة، يقول دكتور ردبيرج من اتحاد القلب الأمريكي (إن رفع البروتينات الشحمية الأكثر كثافة (hdl) بالحمية فقط هو أمر خادع. لكن ائتلاف التمرين والأكل الاستراتيجي يرفعه). يخفض التمرين أيضاً ثلاثي الغلسريد، وهو دهن الدم الآخر الذي له صلة بمرض القلب، ففي دراسة أجريت بجامعة كولورادو كانت مجموعة ثلاثي الغلسريد في امرأة غير نشطة بعد سن اليأس تقارب 85 في المائة أعلى من هذه التي كانت لدى امرأة أصغر سناً. لكن في المرأة الأكبر سناً والتي كانت تجري بانتظام فقد كانت حوالي 31% فقداً أعلى.

خطر التدخين00
إن تدخين السجائر يثبط البروتينات الشحمية الأكثر كثافة إلى حوالي 6% في المتوسط، مع هبوط أكبر بالنسبة للمدخنين بكثافة، وتدل بعض الدراسات أن الدخان من الدرجة الثانية فقد يقلل أيضاً البروتينات الشحمية الأكثر كثافة (hdl)، ويقول اتحاد القلب الأمريكي (aha) إن التدخين هو سبب لمرض القلب وأوعية الدم، وأنه يقتل حوالي 40.000 شخص كل عام.

لاتغضب000
تدل الكثير من الدراسات على أن التوتر قد يزيد من مخاطر الإصابة بمرض القلب. وكما وجد الباحثون في جامعة ولاية أوهايو أن الأشخاص الذين يعبرون دائماً عن غضبهم تجاه الآخرين أو يكظمون غيظهم باستمرار لديهم بروتينات شحمية أقل كثافة (ldl). فإن هؤلاء الذين يتركون العنان لمشاعرهم في الوقت المناسب ويكظمون غيظهم في أوقات أخرى لديهم حوالي 10% أقل من مستويات البروتينات الشحمية الأقل كثافة (ldl).

استكمال بالفيتامينات00
ويمكنك أن تستكمل بالفيتامينات فإن تناول 400 وحدة عالمية (iu) من فيتامين إي (e) يومياً بالإضافة إلى البروتينات الشحمية الأقل كثافة (ldl) في مجرى الدم قد يساعد على منع كارثة انسداد الشرايين. إن النياسين مفيد أيضاً عندما تكون البروتينات الشحمية الأكثر كثافة (hdl) منخفضة أو مجموعات ثلاثي الغلسريد عالية. ولديه آثار جانبية لذلك فإن المراقبة الطبية هامة.

اهتم بالألياف00
كل أكثر من الألياف القابلة للذوبان وهي متوفرة بكثرة في نخالة الأرز، الفول - اللوبيا - الفاصوليا - البسلة - الشعير - الفواكه - الموالح (الليمون والبرتقال والأترج) - الفراولة - الجزر - التفاح. إن هذه الألياف تخفض من البروتينات الشحمية الأقل كثافة (ldl) دون تخفيض البروتينات الشحمية الأكثر كثافة (hdl). ويوجد مصدر مركز للألياف قابلة للذوبان أيضاً في الملينات.

وفول الصويا00
اهتم بفول الصويا فقد كشفت دراسة في مجلة نيوانجلاند الطبية أن أكل ثلاثة أو أربعة ملاعق مائدة من بروتين الصويا في الدم يخفض البروتينات الشحمية الأقل كثافة (ldl) بحوالي 13% وثلاثي الغلسريد بأكثر من 10%. حاول تحريك مسحوق الصويا في عصير، أو كل سندوتشات الصويا أو فول الصويا المحمصة أو اشرب شوكولاتة حارة مصنوعة من حليب صويا الفانيليا.


كما أن أحماض أوميجا -3 الدهنيةالتي توجد في سمك السالمون والأسماك الأخرى تعتبر ذات أهمية فهذا الدهن يمكن أن يخفض ثلاثي الغلسريد. وطالما أن الأسماك تحتوي على القليل من الدهن المشبع، فهي طريقة عظيمة لقطع وتخفيض الكوليسترول الإجمالي والبروتينات الشحمية الأقل كثافة (ldl) أيضاً. كل ثلاث إلى أربع أوقيات عدة مرات في الأسبوع.
وسمن أو زبدة المرغرين الجديدة مفضلة أيضاً. إن المرغرين المستخلصة من أشجار الصنوبر تعيق امتصاص الكوليسترول في القناة الهضمية. أو حاول مرغرين مستخلصة من فول الصويا.