طريقة عمل عجينة الكروسون

02-11-2007, 11:44 PM

تحضير عجينة الكروسون

طريقة الشيف اسامه السيد في صنع عجينة الكرواسون،
في برنامج بالهنا والشفا... راائعه ان شاء الله تعجبكم

المقادير للعجين:
2/1 ملعقة صغيرة خميرة
4/1 كوب ماء دافئ
3 بيض + بيضة
2/1 كوب لبن زبادي
4 كوب دقيق
4/3 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
سمسم + حبة البركة ( الحبة السوداء للتزيين )

الطـريقـــة:
- تذاب الخميرة في الماء وتترك لمدة عشر دقائق.
- يخفق البيض ويضاف إلى اللبن الزبادي.
- ينخل الملح والدقيق وتضاف الخميرة وخليط الزبادي والبيض.
- تخلط المحتويات جيداً في عجانة كهربائية أو باليد ويضاف الزيت مع الاستمرار في العجن حتى تتشكل كتلة واحدة ناعمة.
- يغطى العجين ويترك في مكان دافئ حتى يختمر لمدة ساعة ونصف.
- يقسم العجين إلى حوالي خمسة عشر قطعة صغيرة متساوية.
- في وعاء دائري يدهن بقليل من الزيت تفرد كل قطعة إلى دائرة قطرها حوالي 6 سنتيمتر ويوضع حوالي معلقتين كبيرتين من الحشو في المنتصف وممكن قطعة شوكلاتة ، وتقفل جيدا على شكل كره، بحيث يكون الجزء المغلق من أسفل.
- تُصف الكور جنباً إلى جنب لتكون شكلها مثل خلية النحل.
- تخفق البيضة بقليل من الماء وتدهن الفطائر وترش بخليط السمسم والحبة السوداء (حبة البركة).
- تُغطى وتترك لحوالي عشرين دقيقة في مكان دافئ لتختمر مرة أخرى.
- تخبز في فرن درجة حرارته 400 درجة فهرنهيت لمدة 30 دقيقة..
------------ ------
كما يمكن استخدام اطريقة التاليه

الطريقة:
تخفق الزبدة مع السكر، ثم يضاف البيض.
يخلط الدقيق مع الملح ويضاف إلى الخليط السابق تدريجياً مع الاستمرار في الخفق.
تذوب الخميرة في الماء الدافئ، ثم يضاف الماء إلى المزيج السابق مع الاستمرار في العجن حتى يصبح عجيناً متماسكاً.
تترك العجينة حتى تتخمر، ثم تفرد العجينة وتضاف إليها شريحة من الزبدة وتقفل العجينة وتطبق.
تكرر عملية التطبيق لعدة مرات حتى يتكون لدينا عدة رقائق.
تفرد العجينة وتقطع، ثم تحشى بقطع الشيكولاته وتلف، ثم تترك لتتخمر مرة أخرى.
تدهن حبات الكرواسون بخليط من الحليب وصفار البيض.
تدخل في فرن حرارته 180 ْ لمدة 25 دقيقة.

**بلقيس الهاشمية** · 02-16-2007, 05:44 PM

شكرا عزيزتي أم سامه
شكلها مضبوطة بس ان شاء الله تضبط معاي لاني فاشلة في المعجنات

**الهاشمية القرشية** · 02-17-2007, 02:02 AM

تسلم الأيادي

شكلها طيبة كثير

***^*علياء*^*** · 02-18-2007, 09:19 PM

أنا مثلك يابلقيس ما تضبط معي المعجنات مره

أم سلمه بإذن الله سأجرب طريقتك

أحب الكروسون

**بسمة بني هاشم** · 02-18-2007, 09:56 PM

مشكووووووووووووووورة يا الغالية
أنا
أحب الكروسون أمووت فيه
أعمله وما عمره ضبط معايا
أبعمله بس لو ما ضبط معاي
هالمرة
أبزعل عليك
وعلى الشيف أسامة السيد

المواضيع المتشابهة
الموضوع	كاتب الموضوع	المنتدى	مشاركات	المشاركة الأخيرة
100 طريقة كي تكون الشخص الذي تريد!	فراشة الحجاز	تطوير الذات	4	11-12-2007 02:05 AM
موسوعة المعجنات الكامله وكل البنات تدخل هنا	نبراس الهاشمي	مطبخ الهاشمية	5	09-24-2007 01:41 PM
عجينة ولا أروع راح تدعو لي	فراشة الحجاز	مطبخ الهاشمية	2	01-31-2007 12:31 PM
عجينة العشر دقايق	الهاشمية القرشية	مطبخ الهاشمية	3	11-18-2006 04:29 PM
مجموعة من الصوصات (صوص × صوص)	فاطمة الهاشمية	مطبخ الهاشمية	2	05-20-2006 10:50 AM

يشاهد الموضوع حالياً: 1 (0 عضو و 1 ضيف)

الإهداءات

تشغيل بواسطة Data Layer