شروط نجاح عمل الكيك

1- البيض لازم تطلعينه من الثلاجة قبل بدء العمل بساعة حتى يدفى وتروح البرودة اللي فيه
2- الفرن لازم يكون مشغل قبل ما تحطين الكيكة بربع ساعة
وعلى درجة حرارة متوسطة ( 160-170)
وخلي الكيكة بالرف الوسطاني
3- لما تخلطين مقادير الكيك
أول اخلطي البيت والسكر والسوائل بشكل عام على أعلى سرعة حتى تتكون لك فقاعات
وخلي إضافة الطحين والبيكنج باودر هي آخر خطوة
ولما تضيفينهم قللي من سرعة الخفق إلى أقللللللللل سرعة حتى ما يطلع الهواء من العجينة
وانتبهي لا تخلطين الطحين ويا باقي المقادير بالخلاط الخاص بالعصير
لكن بالخفاق اليدوي أفضل
4- لا تفتحين الفرن قبل مرور 20 دقيقة ، ولما تفتحيه شوفيها بسرعة وسكريه
ولا تخلينه مفتوح وإلا بتهبط معك الكيكة
5- لا تنسين إنك تنخلين الطحين حتى تدخلين الهواء فيه

وأيضاً

سطح الكيك متشقق و محدب والسبب هو:
-كثرة الدقيق أو السكر
-قلة في كمية السوائل
-كثرة في الخفق
-مد المزيج في الصينية بشكل غير متساوي
-إرتفاع حرارة الفرن


2)الطبقة العلوية يابسة و جافة والسبب هو:
-إرتفاع حرارة الفرن
-مدة الخبز أكثر مما يجب



3)جزء أعلى من جزء والسبب هو:
-عدم إنتظامـ حرارة الفرن
-قرب الصينية من جدران الفرن
-مد المزيج بشكل غير متساوي


4)هبوط الكيك والسبب هو:
-كثرة السكر أو السوائل أو الدهن
-كثرة خفق زلال البيض
-خلط المزيج بطريقة غير صحيحة


5)سطح الكيك رطب و لزج والسبب هو:


-كثرة السكر
-مدة الخبز أقل مما يجب


6)الطبقة السفلية مرطبة و مبللة والسبب هو:


-ليونة الزبدة أو الدهن أكثر مما يجب
-كثرة السوائل
-قلة خفق البيض
-مدة الخبز أقل مما يجب
-كثرة البيض
-عدم خبز الكيك حال الإنتهاء من تحضيره
-قلة خفق صفار البيض

منقول من بيت حواء

معلومات هامة جدا
شكرا بلقيس