منتدى الهاشمية - عمو شيبة الحمد أكلتك هنا .." مع صورة "

منتدى الهاشمية (http://www.alhashemih.org/vb/)

- مطبخ الهاشمية (http://www.alhashemih.org/vb/f40/)

عمو شيبة الحمد أكلتك هنا .." مع صورة "

السلام عليكم ..

شيفة قمر ترحب بكم ..:D

طبعاً أكلتنا السابقة محد عجبه الا عمو شيبة الحمد الحضرمي ..>>>>>اللي يآكل لخم يصير حضرمي يبغا ولا مايبغا .:D

وعشان كذا الطبق هذا بس له ..محد يغمس يده ..:mad:

" طريقة عمل ايدام اللخم مع خبز البراوتة "

وهذي الصورة :

http://www.zahrah.com/images/library/hayat66.jpg

يوضع اللخم في قدر عليه ماء ساخن ويترك من 20 -25 دقيقه
في هذه الاثناء جهزي الكشنة فقطعي حبه بصل قطع صغيره و1 عرق فلفل اخضر وقليل من الزيت يترك على النار حتى يصفر البصل .
يوضع عليه حبة طماطم كبيره مقطعه ونصف راس ثوم مفروم وتترك على النار قليلا ثم يوضع عليها اللخم
يغسل اللخم وينزع منه الجلد ويقطع قطع صغيره يوضع عليه بعد ذلك ملعقة وسط بهارات بهارات مطحونه + ملعقة خل + ملعقة صغيره قرفة مطحونه + نصف ملعقة صغيره هيل مطحون + ملعقة صغيره فلفل احمر + نصف ملعقة صغيره هرد يترك على النار ثم يوضع عليه علبه صلصه + قليل جدا ماء + رشه بسيطه ملح ويترك على النار حت يستوي اللخم

اذا احتاج ماء نضيف له ولكن يجب ان يكون الايدام غليظ
اذا اردت يمكن اضافة كزبره خضراء مقطعه في اخر مراحل الاستواء

فطيرة حضرمية تؤكل مع الايدام " البراوتة "

المقادير :

3 كاسات دقيق
2 ملاعق اكل سمن
نصف ملعقة اكل بيكنج بودر
نصف ملعقة اكل ملح
رشة حبة سوده
3 ملاعق اكل حليب بودره
تقلب ثم تعجن بماء دافي حتى تصبح عجينة طرية نوعا ما
تترك تخمر ربع او نصف ساعه
بعد ذلك تقسم الى 4 قطع
تفرد كل قطعه وتمسح بمقدار ملعقة شاي سمن ثم تطبق تفرد وبعد ذلك تقلى
في البداية تشوح في الصاج من غير زيت تشوح على الجنب الاول قليلا حتى تصبح بيضاء اللون ثم تقلب على الجنب الثاني وتشوح ايضا حتى تصبح بيضاء ثم ترفع من الجنب ويسكب لها مقدار 2 ملعقة اكل زيت وتحرك بالملعقة حتى تستوي وتصبح صفراء اللون وتقلب على الجنب الثاني وتحرك قليلا بالملعقة ونترك حتى تستوي وتصبح صفراء اذا احتجت زيت يمكن اضافة ملعقة اخرى .

ألف هنا وشفا ..وطبعاً منقولة .