منتدى الهاشمية - لاتفوتكم الصيادية

الصيادية الينبعاوية

i

Rate This

http://pixel.quantserve.com/pixel?a....lldaddy.rating

http://sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-..._8338900_n.jpg
الصيادية طبق شهير تختلف طريقة إعداده حسب المناطق وللصيادية الينبعاوية مذاق خاص وطريقة مختلفة هذه الطريقة هي التي نقوم بها علماً بأن بعض السيدات تقوم بعمل الصيادية بطريقة مختلفة بعض الشيء كإضافة التمر الهندي أو دق البصل بالهاوند ويتلف الطعم حسب نوع السمك المستخدم (فارس – ناجل – هامور.. الخ)
الاحتياجات:
سمك مقطع ونظيف
رز منقوع ومغسول
بصل عدد كبير حسب كمية الرز والسمك
طماطم حبتين او 3 ان كانت الكميه كبيره بعض الشيء
ثوم
معجون طماطم من ملعقتين الى 3
البقدونس اختياري
البهارات العدله ( قرفه – كمون هيل- فلفل اسود – فلفل قرون)
زيت
ملح
سمن بري
طريقة الكشنة
يسخن الزيت على النار ويضاف اليه البصل ويقلب حتى يصبح بني اللون حتى يتم الانتهاء من كمية البصل المراد صنع الكشنه بها
(لون الصيادية يعتمد على درجة تحمير البصل)
يوضع في الخلاط البصل المحمر + طماطم + معجون طماطم +بقدونس
وكثير من ربات البيوت تقوم بإعداد كمية من الكشنة وحفظها في (الفريزر) لحين إعداد الصيادية
توضع كمية من الكشنه الى القدر وماء حسب كمية السمك المطبوخ وفلفل اسود- هيل – ملح – قرفه
نضع الثوم والكمون معاً ويدق بالهاوند ثم نضيفه الى القدر
نضع السمك
ونتركه يطبخ حتى ينضج وننشله من القدر
نصفي مرق السمك ونطبخ به الرز (ننقص منه إن كان كثيراً على الرز)
نعادل الملح إن كان يحتاج الى زياده ونضع عدة حبات من الفلفل الحار (القرون) ليضفي نكهة مميزة ونترك ارز حتى ينضج
نضع الرز في الطبق وفوقه قطع السمك ونصب السمن البلدي
من السلطات التي يمكن ان تقدم مع الصيادية سلطة ا لخضار – سلطة الطحينه – السلطه الحاره – سلطة الحمر(التمر الهندي)
وبالعافيه